Cornetti di speck

Ingredienti: 250 g di Mascarpone o Ricottina Mascotte Abbasciano, 200 g di speck, ½ melone, 1 Kg di fichi.

Come si prepara: Pulire il melone, tagliarlo in piccoli cubetti e metterlo in un colapasta per farlo sgocciolare, premendolo anche un po'. Una volta ben asciutto, amalgamare il melone con il Mascarpone o la Ricottina Mascotte e poggiare un cucchiaio d'impasto all'interno di ogni fetta di speck. Piegare la fetta di speck sovrapponendo le estremità e arrotolare fino a formare un cornetto. Disporre a cerchio cinque cornetti in ogni piatto formando un fiore ed alternare alle estremità i fichi sbucciati per 3/4. Servire ben freddo