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Geräucherte Käsesorten

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Geräucherte Käsesorten

Aged Abbasciano

Die Käsesorten mit gereifter, weißer Masse werden in entsprechende Öfen gelegt und einige Stunden lang dem Holzrauch ausgesetzt. Auf diese Weise nehmen sie eine Färbung an, die von golden bis zum mehr oder weniger dunklen Braun geht.

Ihre Masse erhält innen eine schön strohgelbe Färbung und der Duft ist unverwechselbar. Ihren typischen leckeren Geschmack würdigt man am besten, wenn sie mit Öl und Pfeffer gewürzt sind oder auf dem Rost oder in der Grillpfanne zubereitet werden.

Heute umfasst unsere Auswahl geräucherter Käsesorten Scamorza oder ProvolaTrecciona und die Cigarros, dünne und einladende Häppchen in Zigarrenform, ideal für den Aperitif oder gegrillt.

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