mozzarella alla pugliese
Er ist weiß, mit weicher und fädenziehender Masse und mildem, molkeartigem und kompaktem Geschmack.
Oval mit ganz leichter, glatter, glänzender Haut und weicher Masse mit kleinen Löchern; in seinen Blättchen hält er die typische Buttermilch zurück. Er hat, durch die Lake, in die er nach der Abschneidephase getaucht wird, eine zum zarten Strohgelb tendierende Farbe. Er wird einzeln, ohne Verarbeitungsflüssigkeit, in thermogeschweißte Tüten verpackt.