Sie sind enge Verwandten der Mozzarellasorten und unterscheiden sich von letzteren durch ihre kompaktere Konsistenz und einen durch eine mehr oder weniger lange Reifung bedingten ausgeprägteren Geschmack.
Die Familie der gereiften Käsesorten mit gezogener Masse umfasst eine Auswahl an schmackhaften Käsesorten alter italienischer Tradition, wie Scamorza, Provola, Caciotta und Caciocavallo.
Diese Produkte sind, in entsprechenden Öfen positioniert und einige Stunden dem Holzrauch ausgesetzt, auch in geräucherter Version erhältlich.
Unsere Produkte enthalten keine Konservierungsstoffe.
