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Die Masse des Provola wird gespannt und von Hand von unseren Käsern geflochten, um appetitliche Zöpfe mit einem Gewicht von ca. 2,8 kg zu erstellen, die danach eine kurze Zeit lang gereift werden.
Ein Käse, der an den Gastronomietheken seine gute Figur macht und in Scheiben serviert sein Bestes gibt, wenn er gegrillt oder in der Grillpfanne gebraten wird und man ihn mit Öl und frisch gemahlenem Pfeffer würzt.
Dieses Produkt ist auch geräuchert erhältlich.