Zutaten: Salz, Koriander, 100 g roter Radicchio, 200 g Ricotta nach apulischer Art von Abbasciano, schwarzer Pfeffer, 30 ml dickflüssige Sahne, 10 ml Grappa.
Zubereitung:
Den roten Radicchio reinigen, waschen und perfekt abtrocknen, in Streifchen schneiden und in den Mixer geben.
Ricotta, dickflüssige Sahne und Salz hinzugeben und 30 Sekunden lang mixen.
Pfeffer, gemahlenen Koriander, auf Wunsch, und ein wenig nicht aromatisierten Grappa hinzugeben und weitere 2 Sekunden mixen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.