Zutaten: 1 große Aubergine, 100 g Kochschinken in Scheiben, 200 g Ricottina Rugiada von Abbasciano, natives Olivenöl nach Belieben, Salz und Petersilie.
Zubereitung: Die Aubergine in breiten Scheiben grillen. Sie auf einen Teller geben und mit Öl, Salz und gehackter Petersilie würzen. Auf jede Auberginenscheibe den Schinken und eine Scheibe Ricottina Rugiada von Abbasciano geben. Rollen und auf einer Servierplatte anordnen. Servieren.