Zutaten: 50 g Mascarpone oder Ricottina Mascotte von Abbasciano, 60 g Gorgonzola, 60 g Asiago, ½ Brühwürfel, Salz, 40 g Butter, Petersilie, 60 g Fontina, schwarzer Pfeffer, 60 g geriebener Parmesankäse aus der Gegend Reggio Emilias und 400 g Maccheroncini-Nudeln.
Zubereitung: Alle Käsesorten in kleine Würfel schneiden. In einem kleinen Topf die Butter mit den aufgeschnittenen Käsesorten schmelzen lassen und dann Mascarpone oder Ricottina Mascotte hinzugeben. Sobald die Käsesorten fertig sind, die Brühe hinzufügen, die man erhalten hat, indem man einen halben Brühwürfel in 300 ml Wasser aufgelöst hat, bis man eine glatte und cremige Mischung erhält, dann salzen und pfeffern. Die Nudeln al dente kochen, die Soße, den geriebenen Käse und die gehackte Petersilie hinzugeben, dann, vor dem Servieren, gut glatt rühren.