Zutaten: natives Olivenöl, Knoblauch, Salz, ¼ Zwiebel, 2 Häppchen Mozzarella von Abbasciano von 125 g, 700 g Blumenkohl, 300 g passierte Tomaten, schwarzer Pfeffer, 30 g Parmesankäse aus der Gegend Reggio Emilias.
Zubereitung:
Den Blumenkohl sauber in reichlich kochendes Salzwasser geben und ca. zehn Minuten kochen lassen. Wenn er gar ist, abtropfen lassen und in Sprossen aufteilen. Die geschälte Zwiebel und das Knoblauch in einem Kochtopf mit 3 Esslöffeln Öl anschmoren, dann die passierten Tomaten hinzugeben, mit einer
Prise Salz und Pfeffer würzen und auf mittlerer Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Mozzarella in Würfel schneiden und abtropfen lassen.
Die Blumenkohlsprossen in eine mit 2 Esslöffeln Öl gefettete feuerfeste Form geben, mit den Mozzarellawürfeln abdecken, die Tomaten darauf schütten, mit dem Parmesankäse bestreuen und alles mit dem verbliebenen Öl würzen.
Die feuerfeste Form mit Alufolie abdecken und ca. 30 Minuten lang in den auf 200°C vorgeheizten Backofen geben und das Aluminium in den letzten fünf Minuten entfernen.
Die feuerfeste Form aus dem Backofen nehmen, ein wenig abkühlen lassen und servieren.