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Restauration

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Restauration

Mozzarella di bufala campana

Nous complétons l’offre destinée à la restauration avec une sélection particulièrement soignée de fromages typiques et d’autres produits de qualité : du Pecorino au Gorgonzola, en passant par le Brie, sans oublier les autres ingrédients et les autres produits pour la restauration et les pizzas, y compris la levure.

Mozzarella Bufala campana A.O.P..

Produite avec du lait entier de bufflonne, elle présente une couleur blanche perle, porcelaine et une surface lisse et luisante. Sa production est régie par un cahier des charges spécifique, qui prescrit pour sa production uniquement du lait de bufflonne.

 Le label A.O.P. (Appellation d’origine protégée) garantit également l’origine de la Mozzarella de bufflonne de Campanie, qui peut être produite uniquement dans huit provinces de l’Italie du centre et du sud.

Ce produit présente des caractéristiques bien précises : le film de surface se détache nettement de la pâte sous-jacente et, à la découpe, elle laisse échapper une sérosité blanchâtre abondante au parfum très particulier.

Réf. 

Nom produit

Format

935

Mozzarella Bufala campana A.O.P..

g 250 - g 125 - g 100 - g 50

463

Mozzarella Bufala campana A.O.P.

g 200

3954

Mozzarella Bufala campana A.O.P.

g 10

3814

Ricotta di bufala 

g 200

885

Asiago

1/4 di forma Kg 3,5 ca

1487

Brie

Kg 1 ca

67

Beurre

g 500

927

Caciottone

Kg 2 ca

901

Edamer

Kg 2,5 ca

844

Emmental

Kg 2,5 ca

315

Champignons cuits coupés

Kg 5

695

Gorgonzola

1/8 di forma Kg 1,5 ca

3657

Gorgonzola en cubes

g 500

349

Grana padano

1/8 di forma Kg 4 ca

2220

Grana padano râpés

Kg 1

2212

Mix de fromages râpés

Kg 1

711/489

Levure "Viva Pizza"

g 500

455

Crème de cuisine

ml 500

1040

Crème à fouetter

ml 1000

612

Pecorino fait

Kg 2,5 ca

653

Préparation pour « crème cuite »

Kg 1

570

Ricotta de brebis salée ronde à râper

Kg 2,5 ca

3921

Ricotta de brebis salée à râper

g 400 ca

919

Taleggio

Kg 2 ca

2956

Tomino

g 100

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