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Recettes

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Tarte à la ricotta et au chocolat

Ingrédients : 500 g de Ricotta alla pugliese Abbasciano, 500 g de farine, 250 g de sucre, 400 ml de crème fraîche à fouetter, 6 jaunes d'oeufs, 12 cuillères de saindoux, 250 g de chocolat noir.

Préparation : Mélanger la farine avec le sucre et déposer sur la plaque. Ramollir le saindoux (250 g) et le poser sur la farine avec les oeufs. Travailler les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Laisser reposer pendant une demi-heure la pâte enroulée dans un linge humide. Diviser la ricotta dans deux bols : dans le premier bol, mettre le chocolat noir fondu au bain-marie et 200 ml de crème fraîche et amalgamer. Dans le deuxième bol, incorporer le sucre et le reste de la crème fraîche et mélanger. Beurrer un plat allant au four et déposer la pâte brisée. Farcir la base, d’abord avec la ricotta au chocolat, ensuite avec la ricotta blanche. Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 40 minutes.

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