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Recettes

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Tarte à la ricotta et aux poires

Ingrédients : ½ citron, 20 g de sucre, 10 g de cannelle, 200 ml de crème fraîche à fouetter, 100 g de sucre glace, 4 poires, 500 g de petite ricotta Rugiada Abbasciano.

Préparation :

Préparer un demi kilo de pâte brisée ou utiliser une pâte brisée toute prête. Mettre la pâte brisée dans une tourtière et protéger avec du papier à four, puis recouvrir de haricots secs pour éviter la formation de bulles pendant la cuisson. Mettre la tourtière au four chaud à 170 °C et cuire la base de pâte brisée pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Entre-temps, mélanger la ricotta avec la crème et le sucre glace. Eplucher les poires et cuire pendant 4 minutes avec un doigt d’eau à laquelle vous avez ajouté une cuillère de sucre semoule. Egoutter les poires et les assaisonner avec de la cannelle et des gouttes de citron. Prendre la pâte brisée cuite et recouvrir d’abord avec la ricotta, puis avec les poires. Cuire au four chaud à 170 °C pendant 10 minutes.

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