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Recettes

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Gnocchis aux épinards, à la ricotta et au fromage

Ingrédients : noix muscade, sel, 2 œufs, 100 g de beurre, 500 g de pommes de terre, 500 g d’épinards, 250 g de Ricotta alla pugliese Abbasciano, poivre noir, parmesan Reggiano, 40 g de semoule.

Préparation : Cuire les pommes de terre non pelées à l'eau bouillante, les peler, puis les écraser. Entre-temps, étuver les épinards pendant 10 minutes à petit feu, sans ajouter d’eau, les égoutter et les hacher. Dans une terrine, mélanger les pommes de terre écrasées, les épinards hachés, la ricotta, les oeufs, la semoule, la moitié du beurre et assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Entre-temps, préchauffer le four à 200 °C et faire bouillir une casserole d’eau salée. Lorsque l’eau bout, verser progressivement des cuillérées de mélange. Les gnocchis sont prêts lorsqu’ils remontent à la surface. Les déposer dans un plat bien huilé, ajouter le reste du beurre et parsemer abondamment de parmesan Reggiano râpé, puis mettre au four pendant 10 minutes. Servir bien chaud.

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