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Recettes

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Pâtes farfalle au mascarpone

Ingrédients : Farfalle 400 g, mascarpone 100 g, gorgonzola 50 g, crème 200 g, cerneaux de noix 50 g, beurre 50 g, parmesan 50 g, sel et poivre (q.s.), pincée de muscade.

Préparation : Faire bouillir de l’eau salée et cuire les pâtes. Entre-temps, mettre le mascarpone dans une terrine, ajouter les noix hachées en en gardant quelques-unes pour décorer les plats, du sel, du poivre et de la muscade, puis amalgamer avec une cuillère en bois. 
Fondre le beurre dans une casserole pouvant contenir toutes les pâtes, ajouter la crème, le gorgonzola coupé en petits morceaux, le parmesan et du sel, faire fondre à petit feu.
Egoutter les pâtes al « dente », les remettre dans la casserole, ajouter la sauce et amalgamer. Ajouter le mascarpone et bien mélanger. Servir dans des plats chauds et garnir avec les cerneaux de noix.

Un conseil : ne pas trop égoutter les pâtes, l’eau excédentaire sert à ne pas les faire sécher lorsqu’elles sont remises dans la casserole. La crème de cuisine est plus dense que la crème fraîche, donc, il en faut une quantité inférieure ; si nécessaire, ajouter du lait ou de l’eau de cuisson.

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