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Recettes

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Pizzas rustiques

Ingrédients : 230 g de farine, 8 œufs, 65 g de pecorino, 20 g de sucre, 175 g de Scamorza alla pugliese Abbasciano, 175 g de jambon cuit, 1 jaune d'oeuf, 350 g de Ricotta Nostrana Abbasciano, poivre noir, 175 g de provola fumée Abbasciano, 20 g de beurre, 65 g de salami, piment piquant.

Préparation :

Travailler la farine avec un œuf entier, un jaune d’œuf, le beurre et une cuillère de sucre. Ajouter encore de la farine, si le mélange est trop humide. Diviser la pâte en 6 parts égales, étirer, en mettant de côté un petit morceau pour chaque part, qui servira à recouvrir la pâte. Déposer ensuite chaque couche dans un petit moule huilé ou beurré. Préparer la farce : mettre la ricotta dans un grand saladier, ajouter 6 œufs, deux à la fois, Amalgamer, incorporer aussi le jambon, le salami, la scamorza et la provola et le piment haché. Si la préparation est trop sèche, ajouter un peu de lait. Verser la farce sur les couches de pâte et recouvrir avec la pâte mise de côté, en prenant soin de bien refermer le bord. Faire cuire au four à 180 °C, jusqu'à ce que la surface soit dorée.

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