Cubettata di mozzarella
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Une mozzarella spécialement conçue pour les pizzas, obtenue selon les indications de générations de pizzaïolos, avec sa texture sèche, élastique, qui assure une bonne distribution sur la surface de la pizza.
De couleur virant au jaune paillé et au goût fort, la Mozzarella pour pizza Superior Abbasciano est disponible dans les formats suivants :
- pain de 1,5 kg
- en cubes de mm 8x8x8
- en petits cubes de mm 4x4x8
- julienne de mm 4x2,5x40