Cette ricotta traditionnelle, particulièrement pauvre en graisses et facilement digérable, aux grains réguliers et au goût délicat et gourmand, est commercialisée avec le petit récipient dans lequel elle est produite.
De couleur blanche et à la texture plutôt dense, elle est particulièrement adaptée aux farces, comme pour les tortellinis et les quiches. Elle est excellente aussi grillée et sur les pizzas.