Ce produit présente un grand avantage : la possibilité de ne goûter que la partie la plus raffinée de la burrata – sa farce crémeuse – dans les quantités désirées, comme il s’agit d’un produit facilement altérable.
Le résultat est exquis et appétissant. Il se présente sous forme de filets blancs tressés sur un lit de crème, à servir de préférence avec des légumes (pousses de navet, cardons, courgettes, aubergines, muscaris à toupet, poivrons et fèves). C’est un excellent plat d’été, mais pas seulement. Il est très frais et il se vend comme des petits pains dans les commerces qui proposent des spécialités gastronomiques.