Vous avez sélectionné des recettes faciles à réaliser. Les quantités indiquées sont pour quatre personnes. Dans les recettes qui prévoient l’utilisation d’une mozzarella plus sèche et plus compacte, nous avons conseillé la Mozzarella alla pugliese de 290 g ou le Pain de 500 g.
Parfois, en remplacement du mascarpone, nous avons suggéré la petite ricotta Mascotte pour obtenir un résultat tout aussi gourmand, mais plus léger.
A noter enfin que les termes « Scamorza fumée » et « Provola fumée » coïncident.