Ingrédients : 250 g de Mascarpone ou de la petite ricotta Mascotte Abbasciano, 200 g de jambon fumé, ½ melon, 1 kg de figues.
Préparation : Vider le melon, le découper en petits cubes et les placer dans une passoire pour les faire égoutter, en appuyant légèrement. Une fois séché, ajouter le Mascarpone ou la petite ricotta Mascotte et amalgamer, poser une cuillerée de pâte sur chaque tranche de jambon fumé. Replier la tranche de jambon en superposant les extrémités et enrouler pour former un cornet. Déposer dans chaque plat cinq cornets en cercle pour former une fleur et alterner aux extrémités les figues épluchées pour 3/4. Servir bien froid.