Ingrédients : sel, coriandre, 100 g de chicorée rouge, 200 g de Ricotta alla pugliese Abbasciano, poivre noir, 30 ml de crème de cuisine, 10 ml de grappa.
Préparation : Nettoyer la chicorée rouge, laver, faire sécher complètement, couper en lanières et passer au mixer. Ajouter la ricotta, la crème de cuisine, le sel et mixer pendant 30 secondes.
Ajouter le poivre, la coriandre hachée, si vous aimez, une goutte de grappa non aromatisée et mixer encore pendant 2 secondes.
Mettre au frigo jusqu’au moment de servir.