Ingrédients : Pain de mie carré 8 tranches, un verre de lait, farine, sel, poivre, une mozzarella alla pugliese Abbasciano de 290 g ou un Pain de Mozzarella Abbasciano de 500g, sel, 2 œufs, filets de harengs, jambon cuit, huile d’olive vierge extra.
Préparation : Couper la mozzarella alla pugliese Abbasciano en tranches plutôt épaisses. Répartir sur les tranches de pain et refermer avec d’autres tranches pour former un sandwich. Ajouter à discrétion un filet d’hareng coupé en morceaux ou du jambon cuit. Appuyer et passer d’abord dans la farine, ensuite dans les œufs battus avec du lait, du sel et du poivre.
Egoutter les sandwichs trempés et faire dorer des deux côtés dans de l’huile bouillante, les faire sécher sur du papier absorbant et servir bien chaud.