Ingrédients : 1 grosse aubergine, 100 g de jambon cuit en tranches, 200 g de la petite ricotta Rugiada Abbasciano, huile d’olive vierge extra (q.s.), sel, persil.
Préparation : Couper l’aubergine en tranches larges. Répartir sur un plat, assaisonner avec de l’huile, du sel et du persil haché. Poser sur chaque tranche d’aubergine le jambon avec une tranche de petite ricotta Rugiada Abbasciano. Enrouler et poser sur un plat de service. Servir.