Ingrédients : 50 g de Mascarpone ou de la petite ricotta Mascotte Abbasciano, 60 g de gorgonzola, 60 g de asiago, ½ bouillon cube, sel, 40 g de beurre, persil, 60 g de fontina, poivre noir, 60 g de parmesan Reggiano râpé, 400 g de maccheroncinis.
Préparation : Couper tous les fromages en petits dés. Faire fondre le beurre dans une casserole avec les fromages coupés, puis ajouter le Mascarpone ou la petite ricotta Mascotte. Dès que les fromages sont prêts, ajouter le bouillon obtenu en faisant fondre le ½ bouillon cube dans 300 ml d’eau pour obtenir un mélange lisse et velouté, puis saler et poivrer. Cuire les pâtes al « dente », ajouter la sauce, le fromage râpé et le persil haché. Bien travailler avant de servir.