Ingrédients : 30 g de farine, sel, 5 œufs, 20 ml de lait, 10 g de beurre, persil, chapelure, noix muscade, 80 g de provola fumée Abbasciano, 200 g de Ricotta alla pugliese Abbasciano, poivre noir, 30 g de parmesan râpé.
Préparation :
Enlever la peau de la provola et hacher grossièrement.
Mélanger la ricotta dans un bol et ajouter, un à la fois, les 4 œufs, amalgamer avec une cuillère en bois.
Incorporer et mélanger le parmesan râpé, la provola, la farine, le persil lavé et haché, la muscade, une pincée de sel, une pincée de poivre et du lait.
Tapisser la base de la tourtière avec du papier végétal légèrement beurré, saupoudrer de chapelure et verser la préparation en lui donnant une forme en coupole. Badigeonner avec l’œuf restant, battu avec une fourchette.
Mettre la tourtière au four préchauffé à 170 °C et faire cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée. La cuisson terminée, poser la quiche sur un plat de service. Servir tiède.