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La Tosella è un formaggio bianco non fermentato, di origine montanara, conosciuto anche come bistecca bianca.
Deve il suo nome probabilmente alla parola “tosare”, operazione con la quale dalle forme di formaggio nostrano appena prodotto vengono ritagliate le imperfezioni, successivamente recuperate e cotte ai ferri o fritte impanate nel burro freschissimo.
Oggi la Tosella, accompagnata con polenta, è diventata un piatto classico per le compagnie in gita domenicale nelle malghe e negli agritour.
Abbiamo prodotto un formaggio con tutte le caratteristiche di quello originario, ma con una forma e un’immagine più commerciale, garantito sotto l’aspetto qualitativo e igienico, comodo nell’impiego.