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La pasta della provola viene tesa e intrecciata a mano dai nostri casari per preparare delle appetitose trecce dal peso di 2,8 kg circa, che successivamente vengono stagionate per un breve periodo.
Un formaggio che fa la sua degna figura sui banchi di gastronomia, servito a fette dà il suo meglio se grigliato o cotto alla piastra e insaporito con olio e pepe macinato fresco.
Questo prodotto è disponibile anche in versione affumicata.