La nostra prima mozzarella risale al gennaio 1957. Allora l’attrezzatura a disposizione era ancora quasi pastorale: recipienti e suppellettili di legno, focolare di pietra a legna. Tutte le operazioni si svolgevano manualmente. Occorreva grande professionalità per ottenere prodotti di qualità. Non era ammessa l’ improvvisazione.

Da allora di strada ne è stata fatta tanta, ma sempre nel rispetto delle tradizioni. Abbiamo dato la preferenza a macchinari che sostituissero l’uomo solo nei lavori ripetitivi e faticosi, lasciando la preparazione dei prodotti e il controllo della qualità nelle mani di esperti casari. Questa caratteristica ci permette di disporre di prodotti “personalizzati” che ci assicurano un posto di prestigio sul mercato. Leggere sfumature nella qualità dei nostri prodotti sono possibili, di volta in volta. Si tratta del tipico “difetto” del prodotto artigianale e allo stesso tempo del suo più alto pregio.

Negli anni la nostra attività si è orientata prevalentemente verso la produzione di mozzarelle nelle varie tipologie: a panetto, ciliegine, da tavola, per pizza.

Come naturale abbinamento fra i nostri prodotti rientrano anche le tipiche scamorze bianche, le provole affumicate, la burrata, il mascarpone, la tosella e la più completa varietà di ricotte fresche ed affumicate.

Quest’anno siamo orgogliosi di celebrare il 50° "compleanno” della nostra azienda: attraverso l’esperienza acquisita, la passione per il nostro lavoro e la voglia di fornire ai nostri clienti prodotti genuini e di grande qualità, siamo oggi un’azienda conosciuta sia a livello nazionale che internazionale.

Caseificio Abbasciano: dal 1957 il buon gusto in tavola!