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Dalla candida grana fine e omogenea, idonea per la vendita al taglio, è indicata anche come ingrediente per la pizza.
Dal sapore leggero, ha un gusto delicato e vellutato. Ha una struttura fine ma allo stesso tempo consistente.
Confezionata in una fuscella di grandi dimensioni, è protetta da un sigillo che ne garantisce la freschezza per diversi giorni.