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Puoi preparare le seguenti ricette:
Particolarmente povera di grassi e digeribile, si presenta con una forma cilindrica segnata dalla trama del canestro nel quale è stata formata.
Di colore bianco e di struttura abbastanza consistente, si presta egregiamente per ripieni in cucina, come tortellini e torte salate.
Ottima anche per cottura alla griglia e sulla pizza.