Ricotta tradizionale nostrana, particolarmente povera di grassi e digeribile, dalla grana regolare e dal sapore delicato ed appetitoso, nella sua piccola fuscella di produzione.
Di colore bianco e di struttura abbastanza consistente, si presta egregiamente per ripieni in cucina, come tortellini e torte salate. Ottima anche per cottura alla griglia e sulle pizze.