Ingredienti: 1 melanzana grossa, 100 g di prosciutto cotto a fette, 200 g di Ricottina Rugiada Abbasciano, olio extravergine d'oliva q.b., sale, prezzemolo.
Preparazione: Grigliate la melanzana a fette larghe. Disponetele su un piatto, condite con olio, sale e prezzemolo tritato. Adagiate su ogni fetta di melanzana il prosciutto e una fettina di Ricottina Rugiada Abbasciano. Arrotolate e disponete su un piatto da portata. Servite.