Vi använder cookies för att sidan skall fungera så bra som möjligt Om du fortsätter på sidan accepterar du användningen av cookiesUpptäck de andra produkterna i serien.

Recept

Du är i: 

Gratinerad aubergine med parmesan

Ingredienser: 6 auberginer, 500 g körsbärstomater, 1 mozzarella alla pugliese Abbasciano på 290 g eller 1 panetto di mozzarella Abbasciano på 500 g, extra jungfruolivolja, 10 basilikablad, 200 g riven parmesanost, 2 lökar, grovsalt, salt.

Tillagning: Skölj och rensa auberginen. Skiva den centimetertjockt på längden. Placera ett lager aubergine i ett durkslag och täck med grovsalt. Upprepa detta moment med resten av auberginerna. Låt rinna av i en timme.

Bryn löken lite lätt i olivolja i en stekpanna. Krossa tomaten och tillsätt den tillsammans med basilikabladen. Salta, peppra och låt sjuda i cirka 10 minuter. Tomatsåsen ska vara ganska lättflytande.

Skölj och torka auberginen. Fritera i olivolja och låt rinna av på hushållspapper. Skiva mozzarellan. Lägg några matskedar tomatsås i botten på ugnsformen. Varva sedan med aubergine, tomatsås och mozzarella. Strö över riven parmesanost. Upprepa detta moment tills ingredienserna tar slut.

Stek i ugn i 160 °C i 30 minuter. Sätt på grillen de sista 5 minuterna så att ytan blir krispig.

Social o medier