De kan skryta med ett ovanligt rekord: De är de färskaste ostarna av alla. På endast fyra timmar omvandlas mjölken till mozzarella som kan serveras direkt.
Ordet mozzarella kommer ursprungligen från momentet, s.k. “mozzatura” (stympning), som görs för hand av ystarna. Därefter formas osten i bitar av olika storlek.
Mozzarellans ursprung är gammal. Mozzarellan nämns för första gången i en kokbok av Bartolomeo Scappi, påven Pius V private kock, som anordnade praktfulla banketter och även skrev ett berömt verk om mat och middagar, Opera.
Home Page / Produkter / Mozzarella och... / Färskostar
