Den är vit, vassleaktig och kompakt, med mjuk och trådig konsistens. Smaken är mild. Formen är oval eller flätad (lite mindre jämfört med mozzarella Mediterraneo). Den är förpackad i saltlake för att färskheten och vasslen ska bibehållas under en lång tid. Den utmärker sig genom att den är mycket mjukare än övriga mozzarellaostar Abbasciano.
Produkten har låg salthalt. Med tanke på produktens särskilda form, kan salt tillsättas när den ska förtäras.