Den är en vidareutveckling av den klassiska mozzarellan. Den är särskilt anpassad för pizzabagarnas växande behov. Dessa vill ha en produkt med särskilda egenskaper: den ska kunna skäras med rent snitt, vara lätt att strö över pizzan, ha rätt fuktighet och ska smälta med långa sega trådar.
Mozzarella för pizza Abbasciano tillverkas dagligen i två versioner. Båda finns i den klassiska limpformen på 1,5 kg och i måttanpassad storlek (tärningar, mini-tärningar och strimlor) i påsar i skyddande atmosfär på 2,5, 3 eller 7 kg. På så sätt kan alla välja en produkt från det stora produktutbudet som på bästa sätt passar just deras behov. Sist men inte minst är den lätta förpackningen miljövänlig.
Denna produkt med fyllig och fast konsistens är lämplig att använda för pizza, men kan med fördel även användas vid tillagning av lasagne, ugnslådor, varma smörgåsar och sandwichar.