Dessa är nära släktingar till mozzarellan, men skiljer sig från den sistnämnda genom att deras konsistens är mer kompakt och smaken är mer markant. Detta beror på att dessa ostar lagras en kortare eller längre tid.
Familjen med lagrade filata-ostar omfattar ett urval av smakrika ostar enligt italiensk tradition, såsom scamorza, provola, caciotta och caciocavallo.
Dessa produkter finns även rökta. De sätts in i speciella ugnar där de utsätts för röken från eldad ved i några timmar.
Våra produkter är fria från konserveringsmedel.
