Denna inhemska traditionella ricotta är mycket fettfattig och lättsmält, med jämnt grynig konsistens och mild och aptitretande smak. Den serveras direkt från sin lilla tillverkningskorg.
Den är vit med en ganska fast struktur. Den är utmärkt att använda som fyllning, såsom i tortellini och matpajer. Ypperlig även för grillning eller på pizza.