Ingredienser: Salt, koriander, 100 g röd cikoria, 200 g ricotta alla pugliese Abbasciano, svartpeppar, 2 msk matlagningsgrädde, 10 ml grappa.
Tillagning:
Ansa och skölj den röda cikorian och låt torka. Finstrimla och lägg i mixer.
Tillsätt ricotta, matlagningsgrädde, salt och kör i mixer i 30 sekunder.
Tillsätt peppar, eventuellt malen koriander, lite aromfri grappa och kör i mixer ytterligare 2 sekunder.
Låt stå i kylskåp tills det är dags att servera.