Ingredienser: 1 stor aubergine, 100 g skivad kokt skinka, 200 g ricottina Rugiada Abbasciano, extra jungfruolivolja, salt, persilja.
Tillagning: Skär auberginen i tjocka skivor och grilla dem. Lägg upp dem på en tallrik, häll över lite olja, salt och hackad persilja. Placera en skiva kokt skinka och en skiva ricottina Rugiada Abbasciano på varje auberginskiva. Rulla ihop och lägg upp på ett uppläggningsfat. Servera.