Ingredienser: 30 g russin, 1 äpple, 1 päron, 400 g vetemjöl, salt, 1 citron, 50 g smör, mejram, persilja, 300 g potatis, kanel, 70 g blockchoklad, basilika, 50 g kex, 150 g rökt ricotta Abbasciano, 80 g apelsinmarmelad.
Tillagning: Blanda vetemjölet med vatten tills du erhåller en fast mjuk deg. Låt degen vila i 30 minuter. Förbered fyllningen under tiden. Lägg russinen i blöt i ljummet vatten i cirka 20 minuter. Koka potatisen och kör den i en matberedare. Riv äpplet, päronet och skalet av citronen och tillsätt marmeladen. Finhacka persilja, basilika och mejram. Smula 4 kex, flisa blockchokladen tunt, tillsätt 120 g hyvlad rökt ricotta. Rör ihop ingredienserna och tillsätt de urkramade russinen. Ta fram degen och kavla ut den tunt. Tryck ut rundlar med ett glas. Placera lite fyllning i mitten av rundeln, vik på mitten till en halvmåne och tryck ihop kanterna. Koka pirogerna i rikligt med saltat vatten, låt rinna av. Rör ned i smält smör och strö över den resterande tunt skivade rökta ricottan. Strö över kanelen, gärna nymalen, strax före serveringen.