Ingredienser: 400 g farfalle, 100 g mascarpone, 50 g gorgonzola, 2 dl grädde, 50 g valnötskärnor, 50 g parmesanost, salt och peppar, 1 nypa muskotnöt.
Tillagning: Koka pastan i rikligt med saltat vatten. Lägg mascarpone i en skål, tillsätt hackade valnötskärnor (spara några för dekoration), salt, peppar och riven muskotnöt, och rör ihop med en träslev.
Smält smöret i en stekpanna som är stor nog för pastan, tillsätt grädde, gorgonzola i bitar, parmesanost och en knivsudd salt. Låt smälta på låg värme.
Koka pastan al dente och låt rinna av. Häll pastan i stekpannan och rör ihop den med såsen. Tillsätt mascarpone och rör ihop. Lägg upp på varma tallrikar och dekorera med resterande valnötskärnor.
Tips: Låt inte pastan rinna av för mycket. Det vatten som blir kvar gör att pastan inte torkar för mycket i stekpannan. Tänk på att matlagningsgrädde är tjockare än vanlig grädde. Tillsätt en mindre mängd som sedan kan späs ut med lite mjölk eller vatten om så behövs.