Ingredienser: Muskotnöt, salt, 2 ägg, 100 g smör, 500 g potatis, 500 g spenat, 250 g ricotta alla pugliese Abbasciano, svartpeppar, parmesanost, 40 g mannagryn.
Tillagning: Koka potatisen med skal, skala sedan och mosa noggrant. Tillred spenaten på låg värme i 10 minuter utan att tillsätta vatten. Krama ur och hacka spenaten. Blanda mosad potatis, hackad spenat, ricotta, ägg, mannagryn och hälften av smöret i en kastrull. Smaksätt med salt, peppar och muskotnöt. Värm upp ugnen till 200 °C och koka upp saltat vatten i en kastrull. Häll några matskedar blandning åt gången i vattnet när det kokar. Gnocchin är klar när den kommer upp till ytan. Lägg gnocchin i en välsmord ugnsform och strö över riven parmesanost. Stek i ugn i 10 minuter. Servera direkt.