Tosella

Tosella ist ein weißer, nicht gegorener Käse aus dem Gebirge. Sein Name kommt wahrscheinlich vom Wort “tosare”, einem Vorgang, mit dem von den soeben produzierten Laiben des heimischen Käses die Mängel weggeschnitten werden, die danach wiedergewonnen werden und auf dem Rost zubereitet oder paniert, in ganz frischer Butter frittiert werden. Heute ist Tosella mit Polenta ein klassisches Gericht für die Sonntagsausflügler geworden, die auf die Almen gehen und Ferien auf dem Baurnhof machen. Wir haben einen Käse mit allen Eigenschaften des ursprünglichen Käses hergestellt, aber mit einer kommerzielleren Form und einem kommerzielleren Image, der in qualitativer und hygienischer Hinsicht garantiert und bequem zu verwenden ist.