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Fromages frais

Mascarpone 250 g

Description

Fromage aux origines très anciennes, issu de la Lombardie. Son nom vient du mot mascherpa, qui dans le dialecte lombard signifie ricotta ou crème de lait. En effet, le mascarpone est le fruit de la transformation de la crème de lait avec l’acide citrique utilisé pour la coagulation. L’acide citrique donne à ce produit une texture particulièrement crémeuse. En outre, la présure n’étant pas employée dans ce processus de production, le mascarpone est un ingrédient largementutilisé dans la cuisine végétarienne.
Il se présente avec une pâte crémeuse de couleur blanche virant au jaune paillé pâle, au goût plutôt raffiné.
La consommation de ce fromage typique italien – largement utilisé en pâtisserie et dans la haute cuisine et très apprécié aussi à l’étranger – ne cesse d’augmenter. Mélangée avec de la liqueur, du café, des biscuits, du sucre et des œufs, il est à la base de la préparation de nombreuses crèmes sucrées et c’est aussi l’un des principaux ingrédients du tiramisu. Également disponible en formats 500 g et 2 kg.

Fiche technique - PDF
Ingrédients et allergènes

Crème pasteurisée, Lait de vache pasteurisé. Correcteur d’acidité: acide citrique E330. Ne contient pas de conservateurs.
Allergenes: Lait et produits à base de lait (y compris le lactose et protéines de lait de vache).

Valeurs nutritionnelles
Valeurs moyennes énergétiques pour 100 g
Valeur énergétique Kcal 506 – Kj 2083
Lipides g 54
dont acides gras saturés g 33
Carbohydrate g 3
dont sucres g 3
Protéines g 2
Sel g 0,07
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Formats et emballages disponibles pour Food service
Format Unité / carton Cartons / couches Cartons / palette
250 g 16 15 120
Formats et emballages disponibles pour Food serviceTTT
Format
Unité / carton 16
Cartons / couches 15
Cartons / palette 120
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