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Fromages frais

Crescenza ou stracchino

Description

C’est un fromage à pâte molle et d’affinage court issu de la région Lombardie, frais, riche, sans croûte et à la pâte blanche et crémeuse. Il parait que son nom vient du dialecte lombard carsenza, qui signifie fouace. En effet, si on le laisse reposer longtemps, il forme une croûte à la surface, qui tend à craqueler comme le font les fouaces pendant le levage.
A température ambiante, il est mou, idéal pour être étalé sur le pain et pour préparer des croûtes et des tartines.
Depuis quelques temps, il est aussi utilisé comme ingrédient pour pizzas.
Également disponible en format d’environ 1 kg.

Fiche technique - PDF
Ingrédients et allergènes

Lait de vache pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques. Ne contient pas de conservateurs. Allergenes: Lait et produits à base de lait (y compris le lactose et protéines de lait de vache).

Valeurs nutritionnelles
Valeurs moyennes énergétiques pour 100 g
Valeur énergétique Kcal 272 – Kj 1131
Lipides g 22
dont acides gras saturés g 15
Carbohydrate g 1,4
dont sucres g 1,4
Protéines g 16
Sel g 1
Abbasciano pour ton business

Food Service

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Formats et emballages disponibles pour Food service
Format Unité / carton Cartons / couches Cartons / palette
250 g ca. 12 9 90
Formats et emballages disponibles pour Food serviceTTT
Format
Unité / carton 12
Cartons / couches 9
Cartons / palette 90
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