Mascarpone 500 g

Fromage aux origines très anciennes, issu de la Lombardie. Son nom vient du mot mascherpa, qui dans le dialecte lombard signifie ricotta ou crème de lait. En effet, le mascarpone est le fruit de la transformation de la crème de lait avec l’acide citrique utilisé pour la coagulation. L’acide citrique donne à ce produit une texture particulièrement crémeuse. En outre, la présure n’étant pas employée dans ce processus de production, le mascarpone est un ingrédient largementutilisé dans la cuisine végétarienne.
Il se présente avec une pâte crémeuse de couleur blanche virant au jaune paillé pâle, au goût plutôt raffiné.
La consommation de ce fromage typique italien – largement utilisé en pâtisserie et dans la haute cuisine et très apprécié aussi à l’étranger – ne cesse d’augmenter. Mélangée avec de la liqueur, du café, des biscuits, du sucre et des œufs, il est à la base de la préparation de nombreuses crèmes sucrées et c’est aussi l’un des principaux ingrédients du tiramisu. Également disponible en formats 250 g et 2 kg.