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Frischkäse

Mascarpone 250 g

Description

Mascarpone ist ein Käse, dessen Ursprung sehr weit zurückliegt. Er ist für einige Gebiete der Lombardei typisch und sein Name kommt von mascherpa, was in lombardischem Dialekt Ricotta oder Milchcreme bedeutet. Mascarpone erhält man in der Tat aus der Verarbeitung der Milchcreme mit Zitronensäure, die für die Gerinnung verwendet wird. Die Verwendung der Zitronensäure verleiht diesem Produkt eine besonders cremige Konsistenz. Da kein Lab in seinem Produktionsprozess verwendet wird, ist Mascarpone außerdem eine in der vegetarischen Küche sehr viel verwendete Zutat. Er präsentiert sich mit cremiger, weißer Masse, die zum zarten Strohgelb tendiert und ist sehr raffiniert im Geschmack. Der Verzehr dieses typisch italienischen Käses – der viel im Konditoreibereich und der raffinierten Küche eingesetzt wird – nimmt permanent zu und er wird auch im Ausland sehr geschätzt. Mit Likör, Kaffee, Keksen, Zucker und Eiern gemischt ist er die Grundlage für die Zubereitung schmackhafter, süßer Cremes und eine der Hauptzutaten des Tiramisù.

Produkt Datenblatt - PDF
Zutaten und allergene

Pasteurisierte Sahne und Milch. Säureregulator: Zitronensäure E 330. Ohne Konservierungstoffe. Allergene: Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschlieβlich Laktose).

Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte in 100 g
Energiewert Kcal 506 – Kj 2083
Fett g 54
davon gesättigte fettsäuren g 33
Kohlenhydrate g 3
davon Zucker g 3
Eiweiß g 2
Salz g 0,07
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Formate und Verpackungen für food service
Format Einheiten / Schachtel Schachteln / Ebene Schachteln / Palette
250 g 16 15 120
Formate und Verpackungen für food serviceTTT
Format
Einheiten / Schachtel 16
Schachteln / Ebene 15
Schachteln / Palette 120
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