Provola fumée
Il s’agit d’un fromage de table préparé avec du lait de vache, en forme de sphère écrasée, au poids variable. Le terme provola, issu de l’Italie du sud, viendrait de la portion de pâte « d’essai » (« prova » en italien signifie « essai »), qui était retirée des formes de fromage. A une époque moderne, la provola s’est diffusée dans toutes les régions italiennes, en donnant lieu à de nombreuses variantes régionales.
Nos provolas, disponibles en plusieurs tailles (de 290 g et 2 x 300 g environ), dès qu’elles sont formées, sont soumises au fumage dans des fours spéciaux pendant quelques heures. De cette manière, elles prennent une couleur brun doré et un goût intense, mais aussi doux et délicat.
Fiche technique - PDFLait de vache pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques. Ne contient pas de conservateurs. Allergenes: Lait et produits à base de lait (y compris le lactose et protéines de lait de vache).
| Valeur énergétique | Kcal 288 – Kj 1196 |
|---|---|
| Lipides | g 22 |
| dont acides gras saturés | g 16 |
| Carbohydrate | g 0,9 |
| dont sucres | g 0,9 |
| Protéines | g 22 |
| Sel | g 1,7 |
4,10 €*
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